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【封面:有西红柿的夏天,酸酸甜甜!】夏天吃点西红柿,酸酸甜甜,消暑解渴可与西瓜媲美。西红柿营养丰富,但很多人只是用来炒鸡蛋,其实西红柿还有很多更营养的搭配和吃法。

【日本料理的灵魂起源】日本纪伊半岛的西南部,有个和歌山县,该县西部,临近大阪的地方,有个面向太平洋的小渔村,名叫汤浅。汤浅有个闻名全日本的特产“金山寺味噌”,并且,这里也是日本酱油的发源地。日本人所说的“味噌”,其实就是豆酱。豆酱在中国人的饮食中,只能算作一种辅料,可在日式料理中是必不可少的,日本人无论穷富,一辈子吃酱。

【野味消费的背后】没想到,被认为是美食大国的中国却两次栽在“吃”上。17年前,传染性非典型肺炎(SARS)爆发惊动全国,武汉病毒所历时多年终证实罪魁祸首来自野生动物蝙蝠。而非典的伤害随着时间推移而淡忘,”野味”却以似曾相识的方式卷土重来。17年后,一场新型冠状病毒肺炎将隐匿于阴影之中的野味问题再次公之于众。

【封面:煎的神奇魔力】煎、炒、蒸、煮、炸、烤…食物的烹饪方式多种多样,每种做法都独具魅力,能够烹饪出不同的美味料理。本期我们就来“煎”出不一样的味道!

【健康吃素的12条忠告】俗话说,萝卜青菜保平安。素食能减肥,预防疾病,延长寿命。但吃素并非有利无害。素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题,如缺铁、锌和维生素B2等。有人为了健康而吃素,却反而吃得更不健康。因此专家给素食者提出如下忠告、建议……

《美食》2020年第04期(春日 盘中滴翠)

【疫情对餐饮业影响究竟有多大】受新型肺炎影响,餐饮行业患有一场硬仅要打。一、节前,年夜饭被大范围取消,餐饮受影响首当其神;二、商场人流急剧下降,商场着饮最先门庭冷落;三、响应国家号召,餐饮大面积暂停营业:四、餐饮股市遭受重创。

【疫情期间如何解决吃饭问题】近期各个城市都被疫情笼罩,“一动不动”的日子到现在已经持续了很长一段时间,大家在家说的最多的话就是“下一顿吃什么”。尽管目前大多数人已陆续复工,吃饭问题仍然是讨论热点。未复工的可以继续在家修炼成大厨,已复工的如果已经失去了在家研究烹饪的精力与热情,可以在一些安全卫生的餐饮外卖中寻求到味蕾的满足感和特殊时期的“安全感”。

【新冠来袭,吃计么能提高兔疫力】面对来势汹汹的新型冠状病毒肺炎,在很多预防建议中,都提到要保持健康生活习惯、提高免疫力。那怎样的饮食搭配可以提高免疫力?今天小编就给大家整理一下能够提高免疫力的饮食搭配建议,希望大家在防疫期间,也要注意均衡营养哦。

【一颗蛋的美味之旅】常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹤鹑蛋等。其中产量最大、食用最普遍、食品加工工业中使用最广泛的是鸡蛋。鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,在各种食物中所含蛋白质比较高。

【饭局改变历史】在中国古代,饭局与政治永远保持着若即若离的关系。每一个饭局,其实都是人与人之间的较量。有恶性的,也有良性的。恶性的较量大概就是政治博弈,良性的就是大家有事无事坐在一起。谈谈人生观与宇宙观。饭局也可以改变历史,筷子也可以涂改史书。下面就盘点一下中国历史上几个足以扭转乾坤的饭局。

【春节,美好时光里的相聚】春节,放眼望去随处可见的红红火火,灯笼、鞭炮、春联、窗花…….到处是祝福期许。整个中国都在为春节的阖家团圆而忙碌,全球每年一次最大规模的迁徙只因为团聚。世界再大也大不过那个温暖的家,以年夜饭为核心的各种聚会吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。

【春节的仪式感】有人认为我们的春节没有仪式感,春节被理解为一场皆大欢喜的玩玩乐乐,大年三十晚上摆上一桌团圆宴,吃一顿饺子,再放放鞭炮而已。这是一个很大的误解。我们的春节原本是有很强仪式感的,但如今传统的仪式感已经被我们遗忘了。这确实是一个很大的文化失落问题。

【一碗暖汤驱散寒冷】冬日少不了一碗热气腾腾的汤,把寒气都驱散,只留浑身的暖意融融。汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。

【冬至饮食习俗说饺子】天时人事日相催,冬至阳生春又来。时光匆匆而过,转眼又是一个冬至。冬至节气的光临,预示着真正冬天的到来。冬至,俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等,古人对冬至的理解概括为:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至。因此,在中国传统民俗中,冬至是一个非常重要的节气,风头盖过了春分、秋分与夏至,民间有“冬至大似年”的说法,广东、台湾人对冬至尤其重视,把它看得和岁首”一样重要。据史学家们研究,冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至

【中国小吃十大品牌揭晓】排名第一的是绝味鸭脖,紧随其后的为正新鸡排和沙县小吃。此外,上榜品牌还包括周黑鸭、廖记棒棒鸡、三顾冒菜、庆丰包子铺、阿甘锅盔、黑白电视、蓉李记。 在此,结合“2019中国小吃十大品牌榜”,为各位餐饮人分析总结了2019年小吃市场的现状、趋势以及主流的玩法。

香料的选择虽然不是一道美食最为关键的地方,却是不容忽视的细节,它能给美食增添更多韵味,给我们更多惊喜,带给舌尖更多享受。

每一场秋收,收割的不仅仅是食物,还有岁月和时间给予我们的一切滋味。

夏季是属于海鲜的季节,人们对海鲜的追求与热爱是无止境的,尤其是鲜活的海鲜烹制后摆上桌,那扑面而来的海洋气息让舌尖瞬间感受到了沙滩与海浪。九月份是夏季的尾巴,抓住今年最后的热浪,感受一次夏日海鲜盛宴,让味蕾燃起来。

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,还是比较适合冷食凉拌的肉类。

卤味是很多人的最爱,尤其在没什么食欲或者不知道吃什么的时候,一盘卤味就能让人连吃几碗饭!多汁的牛肉、香嫩的鸡蛋、Q弹的鸡爪……卤味是指将食材永烫后,放入特制的卤汁里,文火慢慢卤煮熬制。食材吸收卤包内多样的香料的味道,逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。一般来说,大家熟悉的是“l川卤”及“潮油卤”两种。“川卤”以色泽深、口味重为其特色,“潮汕卤”则是以香气浓郁见长。这些卤味讲究咸香辣麻的重口味,适合搭配主食。

【“薯”你味美】对于薯类美食,有些人对它可说是又爱又恨。爱的是薯类美食不仅美味,而且是日常充饥的好选择。恨的是有些薯类美食吃多容易上火。不过即便是这样也无法阻挡去品尝薯类美味的脚步。

面包是大多数人接触西式糕点的第一步。从小时候吃的“鸡腿面包”到现在的吐司、法棍、可颂等,面包用它的多样的姿态陪伴着我们成长

【爽快过瘾 西北风味】曾经丝绸之路的繁荣为西北人沉淀下悠久的特色饮食文化,于是粗犷的面食、大快朵颐成为大家对西北菜的第一印象。西北菜在中国饮食文化中的重要性就像西北民歌在中国曲库的地位一样,不可或缺,无法动摇

【沙拉 传递健康的生活态度】年饱过后,沙拉自然是消食的首选。沙拉的妙处在于,它能有无数你想象之外的搭配,你永远不会知道普通的几种食材交杂在一起会产生多么美妙的口感。

金猪迎新春,猪年已到,作为餐桌上不可少的一味食材,猪肉收到广大食客的欢迎。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

《美食(2019年)》杂志PDF合集打包全年订阅。《美食》杂志创刊于1989年1月,杂志刊载特色名点佳肴详尽烹制方法的介绍,被众多名厨、酒店争相引用。

烧烤可能是人类最原始的烹调方式,主要是把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物……

烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

又到金秋时节,当糖炒票子的香气飘荡在闹市,总是挑逗着味蕾勾起了食欲,忆起与板果相关的悠悠往事,总想买些果子回家炖鸡肉或排骨,让香甜美好的味道进生活错过金秋板栗香,便要再苦苦等一年,何不触金秋大好时光将板果香收于胃中。

饭煲打开的那刻,白雾腾出带着新饭散发的扑鼻米香,透出的米粒饱满晶亮,整个屋子里都氤氲着淡淡的幸福味道。我们的日常生活已习惯简单烹制白米饭,却是很单调。其实,米饭也可以有很多花样,从今天开始,就让我们换个花样来吃饭吧!

火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川气候,麻辣清淡鲜香各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。