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【封面:芦笋生时柳絮飞,季节美味正当时】芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。

【封面:春日寻鲜,味美无限】春天来到,大地慢慢回温,许多春季独有的食材开始走上餐桌,野菜和春笋破土而出,鲜嫩的香椿芽、青翠的芦蒿、娇俏的马兰头、清鲜的荠菜……面对如此盎然绿意,总忍不住尽快推上餐桌,奏出一曲美妙的春日交响乐。

【封面:不食河鲀,不知鱼味】千百年来,在民间一直流传着“不食河鲀不知鱼味,食了河鲀百鱼无味”“一朝食得河鲀肉,终生不念天下鱼”。爱好美食的人,每年都有两个翘首期待的时节,金秋伺螃蟹,暮春候河鲀。所谓“拼死吃河鲀”,绝不是一句空话。

【封面:春节团圆尽在年夜饭】春节习俗甚多,而一年一度的团圆饭充分表现出中华民族家庭成员的互相敬爱,这种互敬互爱使家庭之间的关系更加紧密。家庭成员之间的团聚往往令“一家之主”在精神上感到满足与欣慰,老人家看儿孙满堂,一家老小共享天伦之乐,过去的关怀与抚养子女所付出的心血没有白费,这是何等的幸福;而此时子女也可趁团圆之际,对长辈表露感激之情。

【封面:百菜不如白菜】“冬储菜”是时代的产物,大白菜是家家户户必囤的蔬菜,脆生生又鲜甜,无论是入汤,还是炒菜,或是腌制,都十分美味。在天寒地冻的季节,大白菜当道,热气腾腾的白菜煲汤,或佐着一碟鲜美入味的泡菜下饭,都能让人一天的疲惫感烟消云散。

【封面:砂锅 冬季里的“小确幸”】冬季还有什么比一份冒着热气的砂锅更能抚慰人心,营养、滋补、暖身,烹饪方式又不会过于复杂,而且砂锅具备独有的密封保温特性,天冷菜上桌也不容易变凉,吃到最后一口还是热腾腾的,很是过瘾!

【饭局修养】饭局,一直以来,考验的是一个人的眼界、见识和格局。正所谓:吃饭事小,出局事大。那些你经历过的人生,你的素养,你的谈吐,你的脾气秉性,以及你对菜的选择,甚至是吃饭的姿势,都会在饭局里一点点暴露出来。所以,饭局修养就显得尤为重要。

【封面:南京清真菜】很多大都市都有一个回民聚集地,在这理形成他的饮食文化,南京的清真菜系结合当地菜的一些特点,形成了独特的清真风味

【食材的性格】食材,千变万化。每一种,都有自己的性格。善烹者,首要之务便在于了解食材的性格。有的食材,性格简单,烹煮之法也当以简单为要。与简单的人交往,也该如此。可有的人,在俗世中打滚久了,偏偏喜欢化简为繁。简单的人与事,在其眼中,就成了不简单的错综复杂。就像一锅简单的好菜,却被煎炒烹炸等烦琐程序,弄成了四不像的菜肴。

【封面:一年吃蟹在于秋】蟹,自古便有的美味。一年四季都可以品尝蟹肉的鲜美。但无疑秋季是吃蟹的最佳时节,古有『秘风起。墨脚痒。菊花开”间蟹来』的说法“因为每年的九、十月份是赔盟黄多油满之时每到这个时候,螃蟹一定是大多人餐桌上的珍備。鑒的品神很多、做法也很多“有人喜欢清淡口感。有人欢浓烈口感。无论什么毫任方式郡能让人大呼过瘾

【食物链上的家春秋】表妹叫她的母亲”后妈”,原因是晚餐桌上,每人面前只有一碗黑米粥,一盘拌菜,三个月里雷打不动,说是为了“养生”。餐桌上的事情,说大不大,说小也不小。小时候的食物链是父母决定的。可是,就算你当时觉得乏善可陈,日积月累也渐渐生出一些喜好,习惯的力量让你觉得家里的那道菜就是不一样。

【封面:龙虾出海,美味上桌】世界上总有一些美,需要我们用心去感悟,就像大海。它有“海水无风时,波涛安悠悠”的闲适,也有“小舟从此逝,江海寄余生”的惆怅。大海不仅透彻、纯净,在深海水域,还孕育着鲜美的海洋珍品。

【习近平作出重要指示强调 坚决制止餐饮浪费行为】习近平作出重要指示强调:坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。“尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟

【封面:享日式料理 需一心一意】精中之精的食材选取,厨师全情投入的精烹細做、別致美好的摆盘。每一个环节。都充满了仪式感。这样的场景你一定不陌生。对,是在日本影视剧里頻頻出现的日本料理。一食一饮间、没有了职场的烦恼,没有了生活的琐碎。

【中国饮食的另一面】中国饮食的优点也正是它的短处。最有代表性、口味最好,或者说最能体现中国饮食文化精髓的饭菜,必定需要专职厨师和助手、特殊规格的原料和调料、专用的环境、设备和餐具、较长时间的准备和现场及时的烹调和同步服务。显然,这不是现代社会的大多数人经常能享用的,也不是只要具备同样的原料就能制作出来的。自然,它的博大精深的无穷魅力也不是凡夫俗子所能体会

【封面:走,去逛夜市!】夏季的晚上是适夜市的极佳选择,暂时放下工作的压力,褪去精致的妆容,走上街头巷角,寻寻见边逛边吃,方才辨清一个城市的滋味。当人们在夜幕降临后三五成群地结伴去深夜大排档现食的时候,人间的烟火气便在不知不觉中氨氢开来,缔造起一个又一个的深夜传奇.….

【封面:有西红柿的夏天,酸酸甜甜!】夏天吃点西红柿,酸酸甜甜,消暑解渴可与西瓜媲美。西红柿营养丰富,但很多人只是用来炒鸡蛋,其实西红柿还有很多更营养的搭配和吃法。

【日本料理的灵魂起源】日本纪伊半岛的西南部,有个和歌山县,该县西部,临近大阪的地方,有个面向太平洋的小渔村,名叫汤浅。汤浅有个闻名全日本的特产“金山寺味噌”,并且,这里也是日本酱油的发源地。日本人所说的“味噌”,其实就是豆酱。豆酱在中国人的饮食中,只能算作一种辅料,可在日式料理中是必不可少的,日本人无论穷富,一辈子吃酱。

【野味消费的背后】没想到,被认为是美食大国的中国却两次栽在“吃”上。17年前,传染性非典型肺炎(SARS)爆发惊动全国,武汉病毒所历时多年终证实罪魁祸首来自野生动物蝙蝠。而非典的伤害随着时间推移而淡忘,”野味”却以似曾相识的方式卷土重来。17年后,一场新型冠状病毒肺炎将隐匿于阴影之中的野味问题再次公之于众。

【封面:煎的神奇魔力】煎、炒、蒸、煮、炸、烤…食物的烹饪方式多种多样,每种做法都独具魅力,能够烹饪出不同的美味料理。本期我们就来“煎”出不一样的味道!

【健康吃素的12条忠告】俗话说,萝卜青菜保平安。素食能减肥,预防疾病,延长寿命。但吃素并非有利无害。素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题,如缺铁、锌和维生素B2等。有人为了健康而吃素,却反而吃得更不健康。因此专家给素食者提出如下忠告、建议……

《美食》2020年第04期(春日 盘中滴翠)

【疫情对餐饮业影响究竟有多大】受新型肺炎影响,餐饮行业患有一场硬仅要打。一、节前,年夜饭被大范围取消,餐饮受影响首当其神;二、商场人流急剧下降,商场着饮最先门庭冷落;三、响应国家号召,餐饮大面积暂停营业:四、餐饮股市遭受重创。

【疫情期间如何解决吃饭问题】近期各个城市都被疫情笼罩,“一动不动”的日子到现在已经持续了很长一段时间,大家在家说的最多的话就是“下一顿吃什么”。尽管目前大多数人已陆续复工,吃饭问题仍然是讨论热点。未复工的可以继续在家修炼成大厨,已复工的如果已经失去了在家研究烹饪的精力与热情,可以在一些安全卫生的餐饮外卖中寻求到味蕾的满足感和特殊时期的“安全感”。

【新冠来袭,吃计么能提高兔疫力】面对来势汹汹的新型冠状病毒肺炎,在很多预防建议中,都提到要保持健康生活习惯、提高免疫力。那怎样的饮食搭配可以提高免疫力?今天小编就给大家整理一下能够提高免疫力的饮食搭配建议,希望大家在防疫期间,也要注意均衡营养哦。

【一颗蛋的美味之旅】常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹤鹑蛋等。其中产量最大、食用最普遍、食品加工工业中使用最广泛的是鸡蛋。鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,在各种食物中所含蛋白质比较高。

【饭局改变历史】在中国古代,饭局与政治永远保持着若即若离的关系。每一个饭局,其实都是人与人之间的较量。有恶性的,也有良性的。恶性的较量大概就是政治博弈,良性的就是大家有事无事坐在一起。谈谈人生观与宇宙观。饭局也可以改变历史,筷子也可以涂改史书。下面就盘点一下中国历史上几个足以扭转乾坤的饭局。

【春节,美好时光里的相聚】春节,放眼望去随处可见的红红火火,灯笼、鞭炮、春联、窗花…….到处是祝福期许。整个中国都在为春节的阖家团圆而忙碌,全球每年一次最大规模的迁徙只因为团聚。世界再大也大不过那个温暖的家,以年夜饭为核心的各种聚会吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。

【春节的仪式感】有人认为我们的春节没有仪式感,春节被理解为一场皆大欢喜的玩玩乐乐,大年三十晚上摆上一桌团圆宴,吃一顿饺子,再放放鞭炮而已。这是一个很大的误解。我们的春节原本是有很强仪式感的,但如今传统的仪式感已经被我们遗忘了。这确实是一个很大的文化失落问题。

【一碗暖汤驱散寒冷】冬日少不了一碗热气腾腾的汤,把寒气都驱散,只留浑身的暖意融融。汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。

香料的选择虽然不是一道美食最为关键的地方,却是不容忽视的细节,它能给美食增添更多韵味,给我们更多惊喜,带给舌尖更多享受。

每一场秋收,收割的不仅仅是食物,还有岁月和时间给予我们的一切滋味。

夏季是属于海鲜的季节,人们对海鲜的追求与热爱是无止境的,尤其是鲜活的海鲜烹制后摆上桌,那扑面而来的海洋气息让舌尖瞬间感受到了沙滩与海浪。九月份是夏季的尾巴,抓住今年最后的热浪,感受一次夏日海鲜盛宴,让味蕾燃起来。

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,还是比较适合冷食凉拌的肉类。

卤味是很多人的最爱,尤其在没什么食欲或者不知道吃什么的时候,一盘卤味就能让人连吃几碗饭!多汁的牛肉、香嫩的鸡蛋、Q弹的鸡爪……卤味是指将食材永烫后,放入特制的卤汁里,文火慢慢卤煮熬制。食材吸收卤包内多样的香料的味道,逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。一般来说,大家熟悉的是“l川卤”及“潮油卤”两种。“川卤”以色泽深、口味重为其特色,“潮汕卤”则是以香气浓郁见长。这些卤味讲究咸香辣麻的重口味,适合搭配主食。

【“薯”你味美】对于薯类美食,有些人对它可说是又爱又恨。爱的是薯类美食不仅美味,而且是日常充饥的好选择。恨的是有些薯类美食吃多容易上火。不过即便是这样也无法阻挡去品尝薯类美味的脚步。

面包是大多数人接触西式糕点的第一步。从小时候吃的“鸡腿面包”到现在的吐司、法棍、可颂等,面包用它的多样的姿态陪伴着我们成长