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【匠心酿美酒 千年铸辉煌】“自言吾晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮不足”,唐代大诗人刘禹锡曾作诗来赞美清徐葡萄酒。山西民歌《夸土产》中有“清徐葡萄甜盈盈”,至今脍炙人口。秋风轻拂,葡果飘香。十月,已经过了葡萄的生长季节,但是在山西省清徐葡萄酒有限公司内,我们却闻到了阵阵葡萄清香。“我们刚收完葡萄,正准备酿制,每年这个时候都是我们酿酒最忙碌的时期。”清徐葡萄酒酿制技艺省级非物质文化遗产传承人王计平说。山西是全国十大葡萄种植区之一,有着悠久的葡萄种植历史,尤其是太原市清徐县一带的葡萄栽培已有2000多年的历史,是山西最早种植葡萄的地方,也是中国最早的葡萄酒酿造生产中心,素有“葡萄之乡”的美誉。清徐葡萄酒是自然发酵的产物,葡萄破碎后,不加任何菌种,让野生酵母自然繁殖,发酵成葡萄酒。本期传承,让我们跟随王计平一起,感受这千年的清徐葡萄酒文化,领略这匠心酿制的中国味道。

记者抵达位于山西省介休市洪山镇洪山村的洪山恒瑞制香厂(下简称恒瑞制香厂)时,汽车驶过洪山村蜿疑的山路,沿途门庭冷落、行人稀少。而不为世人所知的是,在明清时期,傅山先生用一纸香方打开了洪山制香业的大门,就此推动了洪山香业的繁荣发展,一时间制香成为洪山的支柱产业。曾经这里客商云集,交通四通八达,香料贸易往来异常频繁。可惜在时代的颠沛流离中,“洪山香”这颗中国香文化历史上的璀璨明珠就此蒙尘,鲜为人知。如今在数代制香人的曲折相承下,历经坎坷磨难和起落沉浮的洪山香在新时代迎来发展曙光,洪山名香“全料香”在生于制香世家的郭建美的艰辛探索下也得以重见天日。