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《美食》2018年第11期
本期封面:冬日暖食 千滋百味的火锅

火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式。其特色是边煮边吃,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川气候,麻辣清淡鲜香各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

《美食》2018年第11期(冬日暖食 千滋百味的火锅)【PDF】

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发布时间:2018年11月10日